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不銹鋼攪拌罐在酸奶制作中的應用

作者: 發布時間:2023-05-26 09:22:21點擊:876

不銹鋼攪拌罐作為攪拌容器,被廣泛應用于醫藥、食品、化工等行業,而我們日常吃的酸奶,其制作過程也離不開不銹鋼攪拌器。酸奶的制作需要添加膠體,乳化劑經乳化均質工藝復合而成,而乳化工藝中就會使用到不銹鋼攪拌罐。

不銹鋼反應釜 (2).jpg

酸奶的制作工藝技術:全脂或脫脂奶粉→熱水溶解制成60℃的牛奶→加入穩定劑溶液→水和→均質(65℃,20Mpa)→巴士殺菌→冷卻(43-45℃)→接種→發酵(4-6小時,PH4.5)→冷卻20℃→開始緩慢攪拌→灌裝→冷藏→出庫。

需要的設備有:不銹鋼攪拌罐、膠體磨、高剪切乳化機、發酵罐、雙螺旋輸送泵等。

酸奶的制工藝要求與步驟:

1、穩定劑與白砂糖混合加入70-85℃少量熱水中,在不銹鋼攪拌罐中攪拌溶解10分鐘,再用膠體磨或高剪切乳化機乳化處理。

2、原料輸入發酵罐接種發酵至PH4.5開始降溫(勿攪拌)。

3、酸奶酸度宜控制在60-70T光裝后的產品冷藏到PH3.9-4.0時產品出庫。

4、傳輸酸奶泵建議使用傳輸穩定的雙螺旋輸送泵,不宜使用離心泵。

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